ふっくら大豆の五目豆

五目豆の大豆以外の具材はなんでも。
欠かせないのはコンブと干しシイタケ。
火が通りにくい大豆やゴボウやニンジンなどの根菜類に、コンブとシイタケのダシがじっくりしみこみます。

材料（4人分）

1. 大豆を水につけます

圧力鍋（または鍋）に水で洗った大豆と水をいれて一晩つけておきます。

2. 下ごしらえ

コンニャクは。干しシイタケは水に１～２時間つけてもどしておきます。コンニャクは２～３分下ゆでします。コンニャク、もどしたシイタケ、ニンジンを１ｃｍ角の大きさにきります。昆布はなるべく小さくキッチンバサミで切ります。

3. 鍋に材料をいれます

大豆と水が入った圧力鍋（または鍋）に角切りにしたニンジン、コンニャク、シイタケ、シイタケをもどした時の汁をいれます。さとう、みりん、しょう油、塩をいれてざっとまぜてから、火にかけます。

4. 圧力鍋で煮ます

落とし蓋をして、圧力鍋のフタをきっちりしめて火にかけます。圧力がかかったら約３分加熱して火をとめます。ふつうの鍋の場合は落とし蓋をして弱火でことこと約２時間煮ます。

5. 煮詰めます

圧力が下がったらフタを開け、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。

6. できあがり

煮汁が煮詰まって、大豆や具材がいい色になったらできあがり。

煮物の味付けは濃ければ濃いほど日持ちしますが、
せっかく家庭でつくるのだから、
２～３日で食べきることを目安にすこし薄味に仕上げました。