豆乳のホワイトソース

牛乳やバター、ブイヨンなど、動物性の材料を使わないホワイトソース。
グルタミン酸たっぷりのタマネギをくわえて、あっさりだけど、しっかりうまみのソースです。

材料

1. タマネギを切ります

タマネギを薄切りにします。

2. フライパンでタマネギをいためます

フライパンにオリーブオイルをいれて中火にかけ、タマネギをいたまめす。

3. 小麦粉を加えます

タマネギがしんなり、透きとおってきたら、タマネギにまぶすように小麦粉をくわえて、木べらなどでかき混ぜます。

4. 豆乳を加えます

豆乳を３～５回に分けてくわえて、その度に、タマネギについた小麦粉をとかすようによくかき混ぜます。

5. できあがり！その１

ぐるぐるかき混ぜながら、小麦粉や豆乳を調整して、なめらかでちょうどいい固さになったら、とりあえずできあがり♪

6. 必要に応じてミキサーにかける！

タマネギの形がない方がいい料理に使いたい場合は、ミキサーにかけてなめらかにします。グラタンやシチューなどは、タマネギがあってもよいのでミキサーなしでもOK。もしも、ダマになってしまったときも、ミキサーにかければ解消できます♪

7. できあがり！その２

豆乳なのにうまみもしっかり、とろとろなめらかなホワイトソースのできあがり。