キャベツ

キャベツには、大きく年中出回っている寒玉キャベツ（冬キャベツ）と春にでてくる春キャベツがあります。

１年を通して手に入る寒玉キャベツ、春にだけ登場する春キャベツ、小ぶりでかたいグリーンボールが
スーバーでよく見かけるキャベツたち。

おいしい冬キャベツのチェックポイントは２つです。

←これは春キャベツ。寒玉とくらべるとふんわり結球しているので、重量も軽いです。水分がおおく葉がやわらかいので、生でたべてもおいしいです。

まるごとのキャベツは新聞紙に包んで、冷蔵庫や寒いところに保存すると３～４週間もちます。
カットキャベツは、ラップをして冷蔵庫で保存します。
芯からいたんでくるので、芯の部分をとりのぞくのもいい方法♪

ちなみに春キャベツは水分が多いので、寒玉キャベツのように保存がききません。

キャベツは、煮たり、蒸したり、炒めたり、加熱してもしっかりのこる食感やほんのりした甘さが世界中のいろんな料理に登場します。

ちなみに日本では、トンカツといっしょにお皿の上にどっさりのってくるキャベツの千切り、串かつや焼肉でさっとだされる角キャベツなど、生で食べるイメージがつよいですが、実は生でキャベツを食べるのは日本だけみたいです。

春キャベツの旬はもちろん春。春から夏にかけて葉っぱがやわらかくてふわふわ巻きの春キャベツが出回ります。
寒玉キャベツ（冬キャベツ）の旬はやっぱり冬。冬から春にかけて収穫、出荷されます。

陰～中庸

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