山イモ

山イモは寒さがにがて。新聞紙にくるんで、常温で保存します。

山イモは日本でたべられるイモ類の中で、唯一生で食べられるイモです。
イモのでんぷんを消化する酵素がふくまれているため、
短冊切りにして酢の物にしたり、すりおろしてダシ汁とまぜたりできるのは、山イモならではなのです！

あまり知られていないみたいですが、意外にも揚げ物や炒め物など油との相性もいいですよ。